Food & Drink

Αναρωτιέστε ποτέ αν τρώτε σωστά τις τροφές σας, ώστε να απορροφώνται από τον οργανισμό σας όλα τα θρεπτικά τους συστατικά και τα πολύτιμα στοιχεία τους; Ξέρετε αν καταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε σίδηρο, τελικά βάζετε εμπόδια στον εαυτό σας, με τον τρόπο που το κάνετε; 
Η απάντηση είναι ναι! Και μας την δίνει αναλυτικά η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου PhD (c)/MSc Diet.&Nutr και είναι πολύ ενδιαφέρουσα! 

“Ροφήματα  πλούσια σε πολυφαινόλες οπως είναι το τσάι, ο καφές️, το κακάο και το κόκκινο κρασί φαίνεται να εμποδίζουν την απορρόφηση του μη-αιμικου σιδηρου (σιδηρου από φυτικές πηγές).

Οπότε καλό είναι να μην καταναλώνονται λίγο πριν, κατά τη διάρκεια ή αμεσως μετά από ένα γεύμα ιδιαίτερα από οσους έχουν έλλειψη σιδηρου 

Το ασβέστιο φαίνεται επισης να εμποδίζει την απορρόφηση τόσο του αιμικου (από ζωικές πηγές) όσο και του μη-αιμικου σιδηρου. Μελέτες ωστόσο δείχνουν πως μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα πρόσληψης συμπληρωμάτων ασβεστίου δεν φαίνεται να επηρεάζεται η απορρόφηση του σιδήρου.  Ωστόσο τα συμπληρώματα ασβεστίου καλό είναι να μην λαμβάνονται μαζί με τα γεύματα.
Τα φυτικά οξέα που βρίσκονται στα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς φαίνεται επισης να εμποδίζουν την απορρόφηση γι αυτό είναι σημαντικό να μουλιαζουμε τις τροφες αυτές πριν τις καταναλώσουμε!

Υπάρχουν τροφες που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδηρου;
Η απάντηση κι εδώ είναι ναι!

Τροφες πλούσιες σε βιταμίνη C αυξάνουν την απορρόφηση του μη-αιμικου σιδηρου από 3 έως κι 6 φορές!!! Σε όσους έχουν έλλειψη (απαιτουνται περίπου 50mg βιταμίνης C σε κάθε γεύμα, όσες δηλ έχει 1 πορτοκαλι ή 1/2 κούπα μπρόκολο!) 

Για παράδειγμα, οι φακές αποτελούν μία πολύ καλή πηγή σιδήρου, που είναι όμως μη αιμικός, άρα και λιγότερο απορροφήσιμος. 

Αν λοιπόν μαζί με τις φακές φάμε και μία σαλάτα μπρόκολο με λεμόνι ή φάμε ένα πορτοκάλι (πηγές βιταμίνης C) η απορρόφηση του σιδήρου  θα αυξηθεί κατά πολύ!!”.